Países de origen del café: Etiopía, Guatemala, Brasil, Kenia, Ruanda y así sucesivamente... Todo amante del café conoce los típicos países de origen del café, pero en Wildkaffee Rösterei ahora tenemos una verdadera novedad en nuestro surtido. Te presentamos nuestro primer nuevo café de Europa: La Palma Gesha. El café se cultiva en la parte oriental de la isla canaria de La Palma. Allí se encuentra la pequeña pero exquisita Finca Anthea Café, gestionada por el agricultor alemán Jens Kimmel y su compañera Rosa Pombrol. En la finca, además de cafés especiales, también se cultivan frutas exóticas. Entre ellas, mangos, aguacates, chirimoyas, guayabas, higos, maracuyás, plátanos y también cítricos. El primer café europeo de Wildkaffee Rösterei no solo te ofrece una grandiosa experiencia de sabor. La historia detrás de este innovador café de Europa también es simplemente emocionante. Elias Fischbacher de Wildkaffee Rösterei te desea mucha diversión sumergiéndote en el mundo de los cafés europeos.
Café de Europa - La Palma
En general, el café goza de gran prestigio en la isla canaria de La Palma. A la gente de La Palma le gusta beber mucho café. Por eso, hay numerosos pequeños cafés y bares donde se puede disfrutar de una gran variedad de especialidades de café. Especialmente populares, como en toda España, son las numerosas variantes del cortado. Ya a mediados del siglo XX se cultivaba café en La Palma. Con la industrialización, lógicamente, la demanda de café también aumentó. Países de origen como Brasil o Colombia, que ya habían comenzado temprano con la expansión y el desarrollo en cuanto a apoyo técnico en la cosecha en sus plantaciones, fueron los que más se beneficiaron. Solo ellos pudieron satisfacer la alta demanda mundial de café. Las áreas de cultivo más pequeñas, como La Palma, no pudieron seguir el ritmo de este progreso técnico. En consecuencia, el cultivo de café en La Palma también se estancó. La gran demanda ahora era cubierta por los gigantes del café, mientras que el café en La Palma solo se cultivaba en jardines privados y en cantidades muy pequeñas. A lo largo del siglo XX, el interés en el cultivo de café se desvaneció y cayó en el olvido.
El café de La Palma regresa lentamente
A principios del siglo XXI, con la Tercera Ola del Café, el interés por el cultivo del café en La Palma regresó lentamente. El Cabildo insular, a través de talleres e jornadas informativas regulares sobre el cultivo del café, se esforzó por que este volviera a arraigar en La Palma. Sin embargo, los primeros éxitos reales no se han visto hasta "hace poco". Los responsables de los primeros cafés nuevos de La Palma son los dos agricultores Jens Kimmel junto con su compañera Rosa Pombrol. Un amigo de ambos de Colombia, José, trajo hace unos 15 años 20 granos de café verde de su Colombia natal, que los tres cultivaron hasta convertirlos en plántulas. En los últimos años, poco a poco se convirtieron en varias plantas, que se acostumbraron lentamente pero con seguridad al clima, la tierra y el sol de las Islas Canarias. Mientras tanto, ha surgido una auténtica finca.
Café de La Palma - Qué variedades te esperan
En la Finca Anthea Café se cultivan actualmente dos variedades diferentes: Castillo y Gesha! Castillo es una variedad que se cultiva típicamente en Colombia. El amigo de los agricultores, José, trajo esta variedad a La Palma hace unos 15 años, lo que provocó el retorno del cultivo de café a la isla canaria. A continuación te explico más detalles sobre las variedades:
Castillo
Como ya se mencionó, la variedad Castillo se cultiva típicamente en Colombia. Castillo es simplemente una variedad de café colombiana típica. Allí es donde está más extendida. La variedad fue desarrollada en 2005 por el Centro de Investigación Cenicafé en Colombia. En cuanto al sabor, la variedad Castillo tiene un perfil de taza muy afrutado, acompañado de acentos florales. Además, se aprecian finas notas de bayas, uva y frutas exóticas. También un clásico: el final, que se presenta con una sutil nota de caramelo.
Gesha
Quien ya se haya adentrado en el mundo del café o del café de especialidad, seguramente se habrá topado alguna vez con el término café Gesha. Gesha es una auténtica especialidad entre los cafés de especialidad. Originalmente, la variedad proviene de Etiopía. Sin embargo, la extraordinaria variedad se hizo realmente famosa gracias a una subespecie que fue cultivada y desarrollada en Panamá. Gesha es una variedad que es realmente única en sabor. El sabor puede describirse como bastante sorprendente. En el perfil de la taza, se aprecia un sabor similar al té, acompañado de finas notas de jazmín, azahar y bergamota. El conjunto se completa con un cuerpo suave. Las variedades Gesha ganan regularmente concursos y catas. Por eso, esta variedad es una de las más caras del mundo. El café Gesha de La Palma es el primero de Europa.
Naturalmente, los matices y aromas del sabor varían según el país de origen y las condiciones locales. En las siguientes secciones, encontrarás más detalles sobre el sabor, el cultivo y el procesamiento de nuestro café de La Palma.
La Palma Geisha
El La Palma Geisha es una auténtica especialidad. El café procede de la Finca Anthea, al este de la isla canaria de La Palma. Este café se procesa mediante fermentación láctico-salina. Después de la cosecha, las cerezas se colocan en un tanque durante 240 horas y se fermentan por maceración anaeróbica. Además, se añade agua filtrada en roca volcánica del Caldera de Taburiente y ceniza del volcán. Todo el procesamiento está dirigido y supervisado por un productor de café profesional. El café La Palma Geisha se tuesta ligeramente en nuestra tostadora de café. Este exquisito café de especialidad es ideal para preparar como café de filtro. Te espera un sabor a rosas con finas notas de manzana roja y caramelo. ¡Nos complace compartir contigo el primer café Gesha de Europa!
Cómo preparar el café de La Palma
El café de La Palma es ideal para preparar con todos los métodos de filtrado. De esta manera, los matices afrutados de estos cafés especiales de Europa se aprecian mejor.
Para la preparación necesitas: 20g La Palma Geisha, tu equipo de filtro manual y 300ml de agua a unos 90 grados
1. Colocar el papel de filtro en el filtro manual y enjuagar con agua caliente. Luego, añadir el café molido.
2. Verter unos 60 ml de agua en círculos y dejar infusionar unos 30 segundos.
3. Verter los 240 ml de agua restantes en círculos de forma lenta y constante.
4. El proceso de preparación debe durar entre 2:30 y 3 minutos.
5. Disfrutar
Si el café aún no te sabe perfecto, cambia el molido, el tiempo de infusión o la cantidad de café. ¡Te deseamos que disfrutes mucho de tu café de Europa!
Conclusión
El café de Europa vuelve a ser posible gracias a los cafés de La Palma. Sin embargo, estos cafés no son solo un capricho. Te espera un café de especialidad absolutamente delicioso, que ofrece una experiencia gustativa extraordinaria. El café proviene de la Finca Anthea, ubicada en el este de la isla canaria de La Palma. Allí, las dos variedades Castillo y Gesha son cultivadas por los dos agricultores Jens Kimmel y Rosa Pombrol. Los granos seleccionados se tuestan ligeramente en nuestra tostadora de café. Te espera un café único y afrutado con una amplia variedad de notas y aromas complejos. Estamos encantados de compartir este magnífico café contigo.
