De Hoysala Coffee & Spices obtenemos tanto café Arábica como Robusta. Este lo encontráis, entre otros, en nuestro Out of the Dark o también en el Wilderer. Recién a principios de 2024 visitamos a los agricultores en Karnataka, India, y nos convencimos in situ de las condiciones de trabajo y cultivo.
Hoysala Coffee – las fincas
Como ya se mencionó, en las fincas de Hoysala Coffee & Spices crece tanto Arábica como Robusta. Las fincas de Hoysala existen desde finales del siglo XIX. Han estado en manos de las mismas familias durante muchas generaciones, que siempre se esfuerzan por mejorar sus condiciones de cultivo. Las fincas están ubicadas en los Ghats Occidentales, una zona al borde de la meseta de Deccan. Esta zona no solo es Patrimonio Mundial de la UNESCO, sino que también tiene un suelo extremadamente fértil y es uno de los ocho lugares en el mundo con mayor densidad de biodiversidad. Además de las plantas de café, los agricultores también cultivan pimienta y cardamomo. Las fincas se encuentran entre los 900 y 1.350 metros.
Hoysala Coffee – el cultivo
Las plantas se cultivan en laderas con sombra de dos niveles, compuestas por árboles de la selva nativa y árboles de Erythrina-Lithosperma, también llamados árboles de coral. El dosel no solo alberga más de 200 especies de animales, aves, insectos y reptiles, sino que también crea un microambiente único.
El suelo de la finca es rico en humus y materia orgánica con muchos minerales de origen natural que albergan una gran variedad de microbios y hongos del suelo, incluso raros. Se utilizan prácticas probadas que incluyen materias primas orgánicas e inorgánicas, sin que nunca se utilicen productos químicos en las fincas.
Hoysala Coffee - Rosedale Estate y Sunil
Una de las fincas que visitamos es Rosedale Estate de Sunil. Allí obtuvimos una visión de los métodos de cultivo y el procesamiento del café. El café verde que suministra Hoysala está disponible lavado, natural y honey. El concepto de Sunil y Rosedale Estate es no añadir nada al suelo. Esto significa, por encima de todo, absolutamente ningún producto químico, pero también ningún fertilizante de producción natural cuyos componentes no provengan de la finca. La mayor fortaleza de Sunil y su equipo es, además, la completa cobertura del suelo con plantas y leguminosas.
Hoysala Coffee – Jeelan Estate y Mohan
Mohan trabaja de forma "chemical-free" al igual que Sunil, es decir, no utiliza ningún tipo de pesticida comprado, ni siquiera biológicos. Mohan trabaja con un principio similar a la Terra Preta: corteza triturada, restos de plantas compostados y fermentados, heces animales y carbón se procesan para convertirlos en fertilizantes. El carbón asegura que los nutrientes almacenados en él se liberen en el suelo durante un período de tiempo
más largo. Además, es una finca 5M. Estas 5 M son:
- Mindset (Mentalidad)
- Management (Gestión)
- Minerals (Minerales)
- Microbes (Microbios)
- Soil Organic Matter (Materia Orgánica del Suelo)
Lo más importante es que nada de fuera de la finca llega a los suelos de la misma. Así se crea un suelo único, sostenible y orgánicamente impecable.
Hoysala Coffee – Modernidad y Sostenibilidad
Durante nuestra visita a la India aprendimos mucho sobre el cultivo sostenible y biodinámico-orgánico del café. Allí también están a la vanguardia de la tecnología y en algunos aspectos están incluso más avanzados que en otros países productores de café. Por supuesto, mantenemos el contacto con nuestros agricultores y esperamos café de alta calidad y, quizás, también nuevos desarrollos.
