Viaje del café a la India

 

Viaje del café a la India - Día 1

Llegamos al aeropuerto de Bangalore en India. Estamos abrumados por la impresionante arquitectura del aeropuerto. Entró en funcionamiento en 2008 y originalmente fue diseñado para 3,5 millones de pasajeros al año. Sin embargo, más tarde fue rediseñado para poder manejar aproximadamente 12 millones de pasajeros al año. En el aeropuerto nos recoge la gente de Kaffee Fausto, que hace este viaje con nosotros.

Justo después de aterrizar, tenemos nuestro primer encuentro con la auténtica comida india en la India. Por solo 2,50 euros, no solo nos sirven la mejor calidad, sino que también quedamos muy satisfechos.

 

Después, nos dirigimos a un viaje de solo 5 horas a la región cafetera de Chikmagalur, en dirección oeste. Lamentablemente, el viaje se retrasa debido a un día festivo y a todos los "guerreros de fin de semana" que también se dirigen a la naturaleza.

Finalmente, llegamos a la granja de Sunil. ¡Bienvenidos a "Rosedale Estate"! Aquí pasaremos los próximos días. Al principio, hay un recorrido por la finca con una visita al Templo de Hoysala y una detallada lección de historia sobre la dinastía Hoysala.

Al final del día, hacemos un safari nocturno por la finca.

 

Viaje del café a la India - Día 2

Despertados y ya no cansados del viaje, el segundo día nos dedicamos a conocer los métodos de trabajo en "Rosedale Estate".

Allí obtenemos una visión precisa de los métodos de preparación y cultivo de Rosedale Estate. El concepto es no añadir nada al suelo. Esto significa, sobre todo, que no se utilizan productos químicos, pero tampoco fertilizantes naturales elaborados con materias primas que no provengan de la finca. La mayor fortaleza de Sunil y su equipo es la cobertura total del suelo con plantas y leguminosas, es decir, legumbres.

 

 

Después de un desayuno tardío, continuamos hacia el norte, a la finca Jeelan, el reino de Mohan.

Mohan trabaja de la misma manera que Sunil, sin químicos, es decir, no utiliza ningún tipo de pesticida comprado. En la finca Jeelan se producen los fertilizantes propios y se trabaja según el principio de las 5 M, que Mohan explica él mismo en el vídeo.

 

 

Además, Mohan nos muestra cómo se prepara la pimienta, que también crece en la finca. La pimienta y su preparación también nos fascinan.

Después de una, una vez más, excelente comida en la granja y una cerveza local fría, terminamos satisfechos nuestro segundo día en la India.

 

Viaje del café a la India - Día 3

Después del desayuno y una visita matutina a la finca con inspección de rutina y más información sobre los métodos de trabajo en Rosedale Estate, continuamos hacia Mangaluru. Esto está a unas 5 horas más al oeste, junto al mar. Allí visitamos una granja de cocos de Sunil, que se encuentra directamente en una playa privada. Debido al largo viaje en coche, el día ya ha terminado y nos preparamos para el día siguiente.

Viaje del café a la India - Día 4

Visitamos las naves de Monsoon Malabar, donde se produce el café verde del mismo nombre. El Monsooning es un proceso de preparación. Procede exactamente de esta región, Malabar, que es la costa occidental del estado de Kerala. Durante el Monsooning, los granos se extienden en almacenes abiertos para su fermentación en una capa de 10 a 15 cm de espesor en el suelo y se exponen al monzón. Los vientos monzónicos tienen una humedad muy alta. Como los almacenes no tienen ventanas, el viento sopla sobre los granos extendidos. Así absorben la humedad y comienzan a fermentar. Durante este tiempo, el café se rastrilla y se voltea regularmente. El café Monsooned Malabar es particularmente suave. Apenas tiene acidez, pero sí un sabor especiado, casi terroso, con notas de regaliz y cilantro.

Después volvemos a Chikmagalur, de nuevo 5 o 6 horas de coche, dependiendo del tráfico.

 

Viaje del café a la India - Día 5

Nos espera un día de catas y tostado. En Chikmagalur visitamos la tostaduría Sunshine Superfood. Allí cuentan con dos modernos tostadores Probat, un departamento de envasado muy innovador y todo tipo de productos modernos como bolsas de goteo y sticks de café.

El almuerzo nos encanta. Vamos a una "Homekitchen" (cocina casera). Aquí, la gente ha convertido parte de su casa, normalmente la parte delantera, en una especie de restaurante. Lo que podemos mencionar es que la cocina india en la India no tiene nada que ver con la cocina india en Europa. Aquí cada distrito tiene su propia paleta de especias, platos completamente diferentes y otras particularidades. Además, sabe muchas veces mejor que en Alemania.

Por la tarde, un maratón de catas: 4 mesas repletas de café de las nuevas cosechas, Arábica y Robusta, y un Liberica muy interesante. ¡Alerta spoiler! Próximamente tendremos un Liberica en pequeñas cantidades en Wildkaffee. Os espera un café que sabe a rollos de canela líquidos.

Después, cerramos la noche con una buena cena.

 

Viaje del café a la India - Día 6

Comenzamos nuestro penúltimo día en la India con la visita a la Dry Mill. Allí vemos las naves de exportación, las instalaciones de procesamiento y mucho más.

Después, nos dirigimos a un viaje de unas dos horas en coche por la selva. Allí se encuentra el Embalse de Tigres de Bhadra, parte del Santuario de Vida Silvestre de Bhadra. El embalse pertenece al Proyecto Tigre, que se ocupa de la conservación de los tigres de Bengala. Actualmente viven allí 33 tigres y muchas otras especies animales como elefantes, gaur y leopardos. Terminamos el día con un paseo en barco al atardecer por el embalse.

Viaje del café a la India - Día 7

El último día de nuestro viaje a la India ha llegado. Nos embarcamos en un emocionante safari en jeep, donde vemos muchos animales salvajes: elefantes, leopardos y también gaur, que es el representante más grande de los bovinos salvajes. Lamentablemente, no vemos ningún tigre.

Luego, lamentablemente, tenemos que partir de nuevo y dirigirnos al aeropuerto de Bangalore. Allí podemos disfrutar de una deliciosa cena y luego regresamos a casa.