Wildkaffee felicita a Martin Wölfl por el Rolling Pin Award 2023. A finales de mayo, el vienés fue galardonado con el título de "Mejor Barista del Año 2023". Esto nos complace aún más como tostadores de Wildkaffee, ya que Martin Wölfl no solo es un amigo, sino también el director general de Wildkaffee Austria.
Martin Wölfl descubrió su pasión por las competiciones de café en 2019 y, tras un tercer puesto ese mismo año y un segundo puesto en 2020, ganó el título austriaco de la SCA Brewers Cup en 2021 y 2022. En el Campeonato Mundial de la Brewers Cup en septiembre de 2022 en Melbourne, Australia, ya había adquirido mucha experiencia en competiciones internacionales. Con esta experiencia y aprendizajes, y el título de mejor barista, mira hacia atrás con gran alegría. "El café es una fascinación y me impresiona cada día", dice Martin Wölfl.
Martin también dirige en Viena los negocios de Wildkaffee 2.0, también conocido como Wildkaffee Austria.
Barista del Año: un reconocimiento a la artesanía
"Para mí es, por supuesto, un premio increíble", se alegra el recién nombrado mejor barista de Austria de 2023. Es especialmente notable porque solo se nomina y vota a personas de la escena gastronómica, hotelera y cafetera. "Es genial que Rolling Pin no solo se centre en chefs y sumilleres, sino también en la escena del café", añade Martin Wölfl. Este reconocimiento a su artesanía es muy bonito.
Barista del Año: sin saberlo
Para el título de "Mejor Barista de Austria", Martin Wölfl básicamente no tuvo que hacer nada... al menos nada extra. "Fui nominado por Rolling Pin sin saberlo". Dos meses antes de la entrega del premio, recibió una llamada informándole de que el jurado especializado lo había seleccionado entre los tres finalistas. Después de esa llamada, comenzó la votación pública. "Cualquiera que trabaje en la gastronomía puede entonces emitir su voto", explica.
¿Próximo objetivo: campeón mundial?
El siguiente objetivo de Martin Wölfl fue el título de campeón mundial y participó en la World Brewers Cup en Atenas. "Fue un honor poder representar a Austria allí. Hay mucho trabajo en la preparación", enfatiza Martin Wölfl. Aunque se viaja para ganar, la experiencia y los aprendizajes en el World of Coffee en Atenas son igualmente importantes. "Se conoce a mucha gente, se prueban muchos cafés excelentes, se encuentran nuevos tostadores y se descubren los últimos desarrollos de la industria".
Fuerte presencia en Austria
Con Wildkaffee Österreich, o Wildkaffee 2.0, ahora queremos ser un punto de contacto para asesoramiento, formación y capacitación para nuestros clientes en el sector del café, la gastronomía y la hostelería en toda Austria, y ofrecer una excelente atención al cliente desde Viena. Para ello, hemos abierto un showroom de Wildkaffee en Viena. Aquí, además de catas, se ofrecen cursos individuales de barista, asesoramiento para clientes y series de eventos temáticos. Al mismo tiempo, el showroom sirve como oportunidad para adquirir granos de café y equipos de café, y como espacio de intercambio cuando los productores de los países de origen visitan Austria.
Nuevos cafés para la inauguración
Coincidiendo con la inauguración de Wildkaffee 2.0, hemos desarrollado dos tuestes especialmente para Austria. "Vienna Calling" y "Out of the dark" – ambos inspirados en títulos de un conocido músico austriaco. "Out of the dark" es un tueste oscuro con un 70 por ciento de granos Arábica y un 30 por ciento de Robusta, que impresiona con un sabor muy chocolatoso y matices de caramelo y melaza. "Vienna Calling", por otro lado, es una mezcla de tres cafés de El Salvador, Ruanda y Colombia. Para ello, solo se utilizan granos comprados directamente de proyectos sociales y sostenibles: El Salvador Coffee School Project, Community Coffee Rwanda Project y de ANEI Coffee en Colombia. Con la compra de este paquete de café, también se apoyan estos tres proyectos. Los cafés se espera que salgan a la venta en otoño.
El showroom
El showroom de Wildkaffee está situado en el 7º distrito de Viena, en Hermangasse 21/2, y sirve como lugar de intercambio, aprendizaje conjunto y asesoramiento. Estaremos encantados de asesorarte y buscar contigo el mejor café para tu cafetería, tu local de desayunos, tu restaurante, tu oficina o tu hotel. Además, ofrecemos cursos individuales de barista y acercamos el mundo del café con mucho conocimiento y experiencia.
Así que, si estás abriendo una nueva cafetería y quieres desarrollar tu propio tueste de café, si trabajas en un restaurante u hotel y quieres empezar a comprar café de Wildkaffee, o si ya trabajas con Wildkaffee y quieres formar a tus empleados, ¡el showroom de Wildkaffee en Viena es el lugar perfecto para ti!
Los objetivos
“Con esto queremos tener aún más presencia en Austria, afianzarnos más, estar más cerca del cliente”, explica Martin Wölfl. Con Wildkaffee 2.0 podemos atender mejor a los clientes en Austria, ofrecer capacitaciones y desarrollar nuevos productos. Además, el showroom ofrece la oportunidad de probar nuevas máquinas y formar a baristas.
Rolling Pin - Sobre el premio
Desde 2005, la revista Rolling Pin honra a personalidades que, con su ejemplo, valentía y creatividad, influyen de forma duradera y positiva en la gastronomía. Hoy en día, los Rolling Pin.Awards, con 10.971 votos, no solo son el premio más importante del sector, sino que también son considerados los Óscar de la gastronomía. "Nos alegra que Martin sea el barista del año en Austria y, por supuesto, también nos ilusiona el futuro compartido con Wildkaffee 2.0", dicen los fundadores Steffi y Hardi Wild.
