Colección: Té blanco

El té blanco es un tipo de té exquisito elaborado a partir de los brotes y hojas más jóvenes y delicados de la planta Camellia sinensis. Se cultiva principalmente en las provincias chinas de Fujian y Yunnan, así como en otras regiones de Asia.

En comparación con el té verde o negro, el té blanco pasa por un proceso de elaboración mínimo, lo que le permite conservar su característico color claro y sus delicados aromas.

Después de la recolección, las hojas de té se marchitan para permitir que el líquido y los nutrientes se distribuyan y transformen dentro de la hoja. Este proceso dura de 24 a 72 horas en condiciones climáticas naturales y de 3 a 6 horas a unos 40 grados con la ayuda de máquinas. Las hojas se oxidan ligeramente durante el proceso debido a la participación de enzimas. La enzima es una proteína en las células vivas que controla el metabolismo del organismo. La acción de las enzimas produce el aroma floral típico y el sabor fresco.
Inmediatamente después, las hojas se secan al horno a una temperatura de entre 35 y 75 grados hasta que el contenido de líquido sea inferior al 8,5%.

El té blanco no solo es un placer para el paladar, sino también un verdadero tesoro de beneficios para la salud. Gracias a su alto contenido de antioxidantes y polifenoles, el té blanco puede ayudar a proteger el cuerpo de los radicales libres y a fortalecer el sistema inmunológico.

Estos compuestos promotores de la salud también pueden reducir la inflamación, apoyar el sistema cardiovascular y ralentizar el proceso de envejecimiento. Además, el té blanco contiene una pequeña cantidad de cafeína, lo que lo convierte en una alternativa suave a las bebidas con cafeína. Ofrece una fuente de energía suave que te proporciona un ligero impulso.

Existen varias clases de té blanco, cada una con sus propias características y perfiles de sabor. Entre las variedades más conocidas se encuentran el Silver Needle (Aguja de Plata), Pai Mu Tan (Té Blanco Peonía) y Shou Mei (Cejas Largas). Cada variedad tiene su propia textura, aromas y matices, que pueden ir desde florales y dulces hasta afrutados y ligeramente amaderados.

Bai Mu Dan, que en chino significa peonía blanca. Elegante, floral y delicado, así es el té como su nombre.
Bai Mu Dan, una variedad de té blanco, es en realidad un criterio de clasificación. El té que se recolecta del brote y las dos primeras hojas (一芽两叶) y se procesa según el método del té blanco (marchitado y secado), es Bai Mu Dan.

Aún más fino que el Bai Mu Dan es el Baihao Yinzhen. Yinzhen en chino significa aguja de plata, Baihao describe el delicado pelo blanco de los brotes. Por el nombre ya se puede intuir lo finos que son los ingredientes o el té. El Yinzhen se obtiene principalmente de los brotes. Según la clasificación, también se puede utilizar la primera hoja debajo del brote. Cuanto más fino y mejor sea el producto, menos se debe tomar la primera hoja.
Aún más sabroso, pero menos fino que el Bai Mu Dan, es el Shoumei.

La preparación del té blanco es relativamente sencilla. Aquí tienes algunos pasos básicos para sacarle el máximo partido a tu té blanco:

1. Utiliza agua fresca filtrada y hervida (100 grados). Como el té blanco no se enrolla, los agentes de sabor permanecen profundamente en la hoja. El agua caliente ayuda a extraer todo el aroma y el sabor.
2. La proporción de té y agua para disfrutar en taza es de aproximadamente 1:120. Usa 2 gramos de té para una taza de 250 ml de volumen. O, si preparas té para varias personas, 8 gramos de té con 1 litro de agua.
3. Vierte el agua caliente sobre las hojas de té y deja reposar la infusión. A partir de los 3 minutos ya puedes empezar a beber. El té blanco tiene la característica de un aroma floral fresco, un sabor dulce y delicado con un agradable retrogusto. La frescura proviene del tricoma (pelo vegetal) gracias a los brotes tiernos con un alto contenido de aminoácidos. El aroma floral surge de una ligera oxidación (5-10%). El té blanco es adecuado para varias infusiones.
4. Dependiendo de tus hábitos, puedes separar las infusiones o simplemente añadir más agua.
Si separas las infusiones, deja reposar el té para cada infusión por debajo de 1:120 y durante 3-5 minutos. En la primera infusión experimentarás una gran parte del aroma floral fresco y un agradable sabor dulce. En la segunda infusión disfrutarás de un sabor a té más fuerte con un agradable y delicado retrogusto. En la tercera infusión aún podrás disfrutar del sabor residual del té con un ligero amargor y astringencia. La razón de esto es que, con el tiempo, los polifenoles del té, conocidos como antioxidantes, se liberan predominantemente en la segunda y tercera infusión.
Si optas por la simplicidad, añade aproximadamente 50 ml de agua caliente al té después de haber bebido 1/3 del mismo. De esta manera, puedes extender tu té 3 o 4 veces y disfrutarlo durante una larga tarde.