¿Qué es el Cold Brew?
El Cold Brew no es simplemente "café frío", sino un método de preparación completamente distinto en el que el café molido grueso se infusiona en agua fría durante muchas horas. De ahí su nombre, Cold Brew, que significa "infusión fría". Este método de extracción produce un café suave, menos ácido y especialmente aromático.
Diferencia con el café helado: El café helado suele basarse en café preparado en caliente que luego se enfría. El Cold Brew, en cambio, se extrae en frío desde el principio, lo que lo hace más suave y fácil de digerir. Esto también conlleva una diferencia inmensa en el tiempo de extracción y en el contenido de cafeína.
La preparación correcta: paso a paso
No necesitas mucho para preparar Cold Brew en casa. Básicamente, solo un recipiente, como una prensa francesa o una jarra, agua fría y café molido. Por supuesto, también puedes comprar una cafetera Cold Brew adecuada en nuestra tienda o conseguir más accesorios profesionales en otro lugar. Pero para el primer intento, seguro que tienes todo lo necesario en casa.
1. Elige el café adecuado
Básicamente, puedes hacer Cold Brew con cualquier grado de tueste. Nosotros personalmente te recomendamos un tueste claro o medio, ya que solo así se obtiene una bebida con delicados aromas afrutados y achocolatados. Sin embargo, también puedes usar un tueste oscuro, ya que debe adaptarse a tu gusto.
- Recomendado: 100% Arábica con notas afrutadas o achocolatadas, como una de nuestras claros o medios
- Recién molido – idealmente con una molienda gruesa (el café molido debe ser como sal marina gruesa con trozos entre 1000 y 1500 micras)
2. La proporción correcta
Aquí también se trata de experimentar, ya que tu gusto es lo que decide. Si utilizas entre 100 y 150 gramos de café por litro de agua, seguro que encuentras la proporción adecuada para ti.
- Proporción clásica: 1:8 (por ejemplo, 100 g de café por 800 ml de agua)
- Para un concentrado: 1:5 (diluir después con agua o leche)
- Puedes experimentar: Con una proporción de 1:6 a 1:10 siempre obtendrás un buen Cold Brew
3. Utilizar agua fría y filtrada
No usar agua hirviendo: agua sin gas, limpia a temperatura ambiente o fría (lo mejor es no usar agua del grifo, sino embotellada)
4. Respetar el tiempo de infusión
- Dejar infusionar tapado de 6 a 24 horas; lo óptimo serían 12 horas
- En el frigorífico o a temperatura ambiente (esto último para aromas más intensos)
5. Filtrar
- Colar a través de un filtro de café fino, filtro metálico o paño de tela
- Es aceptable exprimir un poco los restos, pero no presionar demasiado fuerte (evita los sabores amargos)
6. Servir
- Solo con cubitos de hielo, con leche fría o bebida de avena
- También delicioso con agua tónica o un chorrito de limón
¿Cuánta cafeína tiene el Cold Brew?
Debido al largo tiempo de infusión y a la alta proporción de café molido por agua, el Cold Brew contiene más cafeína que muchas otras bebidas de café, especialmente si se consume como concentrado. Sin embargo, a menudo tiene un sabor más suave porque se extraen un 70 por ciento menos de ácidos y sustancias amargas.
| Bebida | mg cafeína por litro | tamaño de porción habitual | mg cafeína por porción |
| 25GRAMS Cold Brew Brasil | 1.222 | Botella de 200 ml | 244 |
| Red Bull | 320 | Lata de 250 ml | 80 |
| Monster Energy | 300 | Lata de 500 ml | 150 |
| ESN Crank Pre-Workout | 400 | 19 g en 500 ml de agua | 200 |
| Espresso | 1.300 | aprox. 30 ml | 39 |
Importante: El Cold Brew a menudo se diluye con agua o leche, lo que reduce el contenido de cafeína por vaso. Aquellos que son sensibles a la cafeína deben dosificar el Cold Brew con precaución o beber un Cold Brew con una proporción de preparación más alta.
Higiene en la preparación de Cold Brew
Dado que el Cold Brew se infunde durante muchas horas a temperatura ambiente o en el frigorífico, la higiene es especialmente importante para evitar gérmenes y contaminaciones indeseadas. Utiliza únicamente recipientes, filtros y cucharas limpios, preferiblemente esterilizados. Asegúrate de que tus manos y todas las superficies de contacto estén bien limpias antes de empezar la preparación. El agua filtrada o mineral sin gas no solo mejora el sabor, sino que también reduce el riesgo de gérmenes en el agua del grifo. Guarda el Cold Brew preparado en un recipiente hermético y frío; así no solo se conservará más tiempo, sino que también será seguro para disfrutarlo.
Resumen: Consejos para el Cold Brew perfecto
- Café: Molido grueso, tueste claro a medio
- Proporción: 100 a 150 g de café por 1 litro de agua
- Tiempo de infusión: 12 a 18 horas
- Temperatura del agua: Fría o a temperatura ambiente
- Optimización: filtrar con papel o tela antes de servir
-
Almacenamiento: Refrigerado, hermético – hasta 1 semana de duración
Variantes e ideas creativas
- Cold Brew Latte: Cold Brew + leche fría o espuma de leche
- Cold Brew Tonic: 50/50 Cold Brew y agua tónica con hielo y limón
- Vanilla Cold Brew: Con sirope de vainilla y un chorrito de nata
- Cubitos de Cold Brew: Congela café y úsalo como cubitos de hielo
Y estas son solo algunas ideas. En nuestros colegas de 25GRAMS encontrarás muchas más recetas interesantes de cócteles con Cold Brew. Además, tu creatividad no tiene límites a la hora de mezclar, ya sea con o sin alcohol. Con Cold Brew se pueden preparar muchas bebidas geniales.
Conclusión del Cold Brew
El Cold Brew es sencillo, versátil y un placer para el paladar. Con unos pocos pasos, puedes preparar en casa un café que no solo refresca, sino que también impresiona. Prueba diferentes granos, proporciones y aromas, ¡y encuentra tu versión favorita!
