Café y vino: dos productos diferentes, pero similares, que se han vuelto indispensables en la vida diaria de muchas personas. Mientras que el café, con su cafeína, proporciona un impulso de energía por la mañana, para otros es un ritual disfrutar de una copa de vino por la noche con una buena comida, o simplemente en el sofá, y terminar el día. El café y el vino son simplemente imprescindibles para muchos epicúreos. Por eso, el amplio surtido de vinos de Wein Danke ya está disponible en nuestra tienda online Wildkaffee. Ambos productos presentan ciertas similitudes en su historia y en su composición. ¡Elias Fischbacher de la tostadora Wildkaffee les desea mucha diversión descubriendo y disfrutando!
Café y vino - Vinos excepcionales de la mejor calidad
Lo importante es la calidad. En café y vino, la calidad es nuestra máxima prioridad. Con el amor por la buena comida y el buen café, con los años también se desarrolló el amor por los buenos vinos. Pronto nos dimos cuenta de que no siempre es fácil probar algo diferente, algo excepcional, en comparación con los vinos convencionales y conocidos. Por eso nos pusimos a buscar viticultores y bodegueros que procesaran las vides de alta calidad de una manera completamente diferente. En el café y el vino, las visitas a las plantaciones, así como a las bodegas, juegan un papel importante. Nuestro comprador y sumiller Martin de Wein Danke, al igual que su hermano Hardi, realiza viajes regulares a diversas bodegas y no duda en echar una mano. A través de casualidades, visitas a ferias, bodegas y viñedos, Martin fue conociendo y apreciando cada vez más viticultores. Estos contactos se mantienen y amplían constantemente.
Café y vino: ¿de dónde proceden los vinos excepcionales?
Como es habitual en el café y el vino, los países de origen de las uvas, o del café verde, también juegan un papel importante en el resultado final en la copa o en la taza. Más adelante entraré en más detalle sobre los paralelismos entre el café y el vino, por lo que ahora volvamos a los vinos excepcionales. La mayoría de los vinos proceden de los países de origen típicos, Austria, Alemania, Tirol del Sur, Italia y España, pero también de regiones vinícolas algo más pequeñas como la República Checa de Milan Nestarec. En las diversas bodegas asociadas, como Weingut Nigl, Casa Rojo, Ziniel, Winzerhof Petz, Kloster am Spitz, Weingut Peter Sölva, Esterhazy y Wihler, los vinos excepcionales se cultivan y procesan siempre según las normas biológicas. Aunque algunas de estas bodegas aún no tienen certificación ecológica, todo se produce siguiendo las normas biológicas y los antiguos métodos de producción, lo que da como resultado este sabor excepcional. Por cierto, puedes obtener información detallada sobre las bodegas haciendo clic en la propiedad correspondiente.
Café y vino - Paralelismos entre el café de especialidad y los vinos excepcionales
Ahora vamos a analizar las similitudes entre el café y el vino. En el pasado, ambos eran bienes de lujo. Sin embargo, con el tiempo, lamentablemente, se han convertido a menudo en productos de masas. Hay innumerables diferencias de calidad y una variante adecuada para cada presupuesto. En el café y el vino, la pureza varietal y la calidad tienen una gran influencia en el precio. Mientras que las mezclas variadas de diferentes uvas o cafés son significativamente más baratas en comparación, los cafés y vinos de bodegas o plantaciones especiales, donde se valora sobre todo la calidad del producto, son, por supuesto, mucho más caros. Aquí también juega un papel importante la conciencia del producto. Al igual que las variedades de uva, ciertas variedades de café prosperan especialmente bien en determinadas regiones. El tipo de suelo, la exposición al sol y otros elementos climáticos también desempeñan un papel importante en el desarrollo de los aromas. ¿Sabías que en los Campeonatos Mundiales de Vino se explican 25 puntos sobre el café? Puedes encontrar más información sobre las diferencias y similitudes entre el vino y el café aquí.
Café y vino - Vinos naturales y vinos naranjas excepcionales
Los diferentes sabores del café y el vino se desarrollan en las respectivas variedades de uva y de café. Posteriormente, el procesamiento posterior del café y el vino tiene una gran influencia en el sabor. En el café, es la preparación y tostado de los granos; en el vino, la fermentación y clarificación. Especialmente los temas relacionados con los vinos naturales y los vinos naranjas nos entusiasman especialmente.
Así se crean los vinos naranjas
En los vinos naranjas, el mosto, las pieles y los componentes de las bayas se fermentan juntos. Durante este proceso, se extraen los pigmentos oscuros y los taninos de las pieles de la uva, lo que confiere el color naranja característico a estos vinos excepcionales. A diferencia de los vinos blancos habituales, el vino suele ser más complejo, aromático y pronunciado en sabor. Naturalmente, esto se ve influido por la variedad de uva, la elaboración y la crianza. Simplemente, se crea una experiencia de sabor completamente diferente y nueva, y una ampliación del repertorio.
Así se crean los vinos naturales
Hace más de 8.000 años, en la producción de vino no se añadían vitaminas ni levaduras, ni enzimas. Los vinos naturales de hoy en día, por así decirlo, vuelven a los orígenes y se alejan de las intervenciones mecánicas y técnicas en el cultivo, la maduración de la uva y el procesamiento en la bodega. En resumen: el viticultor intenta prescindir en la medida de lo posible de los procesos estandarizados y, en su lugar, apuesta por la maduración natural y los aromas resultantes de los vinos. Esto permite conservar un amplio espectro de aromas y abrir dimensiones de sabor completamente nuevas.
¡También importante!
En conclusión, cabe señalar que los términos "vino naranja" y "vino natural" no están legalmente protegidos. Por lo tanto, no existen reglas fijas sobre qué procedimientos pueden llevar al producto final y cuáles no. Los vinos naranjas y naturales ofrecen una experiencia muy especial más allá de los sabores habituales y de los vinos de masas industriales. Son vinos con identidad propia, riqueza de matices y sutileza, que ofrecen un increíble placer de beber y pueden ser magníficos acompañantes de comidas.
Aquí encontrarás nuestra amplia oferta de café y vino. Descubre ahora y sumérgete en nuevos mundos de sabor. ¡Esperamos que disfrutes mucho!
