Los finlandeses son campeones del mundo. Al menos si se calcula el consumo de café per cápita en Finlandia: cada finlandés consume de media casi 10 kilogramos de café tostado al año. Eso son muchas tazas de café cada año. Pero, ¿cómo les gusta más beberlo? ¿Y por qué los finlandeses prefieren los tostados claros? Hemos investigado y descubierto cosas interesantes para ti.
Así se bebe café en Finlandia: cantidad y frecuencia
Los finlandeses son los mejores bebedores de café del mundo. Así lo han demostrado varios estudios. Desde 1982, el Instituto de Salud y Asuntos Sociales investiga cada cinco años el consumo de alimentos de los finlandeses en el marco de encuestas nacionales de nutrición. La última encuesta FinRavinto ha revelado que los finlandeses beben de media 4,4 tazas de café al día. En Alemania, por ejemplo, solo son 3,5 tazas por persona. Según el estudio, los hombres finlandeses consumen 553 gramos de café al día, es decir, más de medio litro, mientras que las mujeres finlandesas consumen "un poco menos", 459 gramos. Entre los 18 y los 44 años, el 86 por ciento de los hombres y el 73 por ciento de las mujeres beben café a diario; cuanto más mayores son, más café beben. En la edad de jubilación, casi todos los finlandeses beben café a diario.
Así se bebe café en Finlandia: historia
El kahvi, es decir, el café, llegó tarde a Finlandia en comparación con el resto del mundo. Ya en el siglo XVI, la caliente bebida marrón se extendió por toda Europa, pero tardó casi un siglo más en llegar a Finlandia. El café llegó a Finlandia a través de Rusia y Suecia y rápidamente se abrió camino en los corazones de los finlandeses. Y aunque los ricos querían mantener la bebida exclusiva mediante altos aranceles de importación, los granos de café estuvieron disponibles y fueron asequibles para todos durante mucho tiempo. Y, sobre todo, populares.
Así se bebe café en Finlandia: tostar en casa
Solo un siglo después, es decir, en el siglo XVIII, los finlandeses habían alcanzado la cima mundial y celebraban su amada pausa para el café tres veces al día. Cuando, en el siglo XIX, también se prohibió el alcohol, los finlandeses sucumbieron definitivamente y bebieron aún más café. Las razones son muy simples: sabe bien y también calienta (Finlandia puede ser muy fría). Además, los finlandeses también han "atribuido" al café otras propiedades saludables positivas. Por eso, al principio, el café también se obtenía en las farmacias. Y los finlandeses solían comprar café verde y lo tostaban ellos mismos en casa. De ahí la preferencia, aún hoy existente, de los finlandeses por los tuestes claros. Como la energía era cara en aquella época, ¡solo se tostaba brevemente!
Así se bebe café en Finlandia: la Gran Depresión
La situación se complicó durante la Segunda Guerra Mundial: el café escaseaba por todas partes, y también en Finlandia, o a menudo no estaba disponible. La necesidad agudiza el ingenio, y así los finlandeses hicieron sucedáneos de café a partir de todo tipo de cosas como cáscaras de patata, cortezas, remolachas y cereales. Hoy en día se sigue haciendo así (más o menos), cuando se fabrica Muckefuck, es decir, sucedáneo de café. En 1946, finalmente, un barco mercante con granos de café para los finlandeses entró en el puerto de Turku. Los finlandeses lo celebraron con entusiasmo.
Así se bebe café en Finlandia: un nombre para todo
Lo de la pausa para el café es algo muy finlandés. Los finlandeses se toman activamente su tiempo para disfrutar del café. Varias veces al día, solos, juntos y, por supuesto, en ocasiones sociales. Y esta "Kaffeepaussi" o "Kahvetauko" es tan importante en Finlandia que incluso es un derecho laboral. Sí, está establecido por ley. Cada empleado tiene derecho a dos pausas de 15 minutos para el café al día. Y estas pausas conscientes, en las que los finlandeses se concentran realmente solo en relajarse y tomar café, también las llevan a su vida privada. Quizás por eso los finlandeses son considerados una de las personas más felices del mundo. Y lo que es aún más genial: los finlandeses tienen muchos términos diferentes para su amada pausa para el café.
Así se bebe café en Finlandia: hasta 6 veces al día
El café de la mañana se llama "Aamukahvi", el de media mañana "Aamupäiväkahvi". Por la tarde hay "Iltapäiväkahvi" e incluso por la noche el "Yökahvi". La mayoría de los finlandeses consumen tuestes claros y lo beben solo. A veces también con un chorrito de leche o un terrón de azúcar en la boca. Aunque en los últimos años, las especialidades de café con leche como el capuchino y el latte macchiato son cada vez más populares. El café, como aquí en Alemania, se consume a menudo con pastel. Y aquí vuelve a tener su propio nombre: "Kakkukahvi". Y si se toman los bollos de levadura populares en Finlandia, llamados Pulla, con el café, se convierte rápidamente en "Pullakahvi".
Así se bebe café en Finlandia: la invitación
En Finlandia, es de buena educación aceptar y beber el café ofrecido. Especialmente, por supuesto, si la invitación proviene de una persona mayor. Rechazar la taza se considera de mala educación. Después de todo, un café recién hecho es un signo de aprecio. Se da por sentado que, si se invita a alguien a casa, también se prepara café recién hecho.
Así se bebe café en Finlandia: ¿para llevar?
No, a los finlandeses no les gusta tanto el café para llevar. Al fin y al cabo, quieren disfrutar conscientemente de su bebida favorita. Preferiblemente en casa o en cafeterías. Por eso, cadenas como Starbucks aún tienen dificultades para establecerse en Finlandia. En la capital, Helsinki, sin embargo, hay algunas sucursales. Pero la tostadora tradicional Paulig, fundada en 1876 por el alemán Gustav Paulig, abastece a cerca del 90 por ciento del mercado finlandés de café. Hoy en día, además, existen muchas pequeñas tostadoras finlandesas que los finlandeses siempre utilizan con gusto.
Así se bebe café en Finlandia: hay muchas ocasiones
Además de los cafés a todas horas del día, los finlandeses beben una buena taza de café recién hecho en muy diferentes ocasiones. "Läksiäiskahvi" se llama el café de despedida y "Mitalikahvi" es el café que se bebe cuando alguien ha ganado una medalla en un deporte. También existe el café de viaje "Matkakahvi" y el café de las elecciones. Este es el café que se toma después de haber estado en la cabina de votación. Se llama "Vaalikahvi".
Así se bebe café en Finlandia: el inminente choque de cafeína
Como ya se ha mencionado, a una taza de café que te ofrecen no se le dice que no. Pero la cosa no acaba aquí. Una vez que has bebido obedientemente, normalmente te ofrecen "santsikuppi", es decir, otra taza. Y aquí es donde hay que saber. Porque si te la bebes, te vuelven a rellenar. Para todos los principiantes, se recomienda que, si no quieres más café, no digas que no, sino que pidas solo media taza. Se dice entonces "Ehkäpä vain puoli kuppia". Y si te has bebido esa media taza, lo más probable es que ya no te ofrezcan más "santsikuppi".
Así se bebe café en Finlandia: la importancia de la taza
Todos sabemos que la taza adecuada puede hacer que el café sea aún mejor. Todos tenemos nuestra taza favorita en casa o en la oficina. En Finlandia no es diferente. Bueno, un poco diferente: allí la gente tiene incluso varias tazas para cada situación de la vida: por ejemplo, la taza de uso diario, las tazas para las visitas y el servicio premium para las grandes celebraciones como bodas. Populares son, por ejemplo, las llamadas tazas de Moomin, que son tazas decoradas con un Moomin. Son criaturas de fantasía que la escritora finlandesa Tove Jansson inventó.
Así se bebe café en Finlandia: los finlandeses lo hacen solos
Y como a los finlandeses les gusta beber café en todas partes, no es de extrañar que lo disfruten al aire libre mientras acampan o caminan. A esta forma de beber café al aire libre se le llama "Kuksa" y, por supuesto, existen tazas Kuksa especiales para ello. Están hechas de madera. Se pueden comprar, pero la mayoría de los finlandeses prefieren tallarlas ellos mismos.
Así se bebe café en Finlandia: deben ser buenos granos
Además de que los finlandeses prefieren los tuestes claros, actualmente existe la tendencia de que el origen y la calidad de los granos son cada vez más importantes. Debido a que los finlandeses consumen café en grandes cantidades, también hay mucho café que se produce industrialmente: según las estimaciones, Paulig, la mayor tostadora de café de Finlandia, tuesta aproximadamente 1.000 kg de café en 5 minutos. Pero también hay, especialmente en la capital, cada vez más pequeñas tostadoras artesanales que apuestan por un tueste suave y prolongado. Para los consumidores en Finlandia, es cada vez más importante de dónde viene su café y en qué condiciones se ha comercializado. Es decir, exactamente como lo hacemos nosotros, comerciando directamente con los agricultores y pagando así un precio por kilo más alto que el que obtienen los agricultores con el comercio justo.
Así se bebe café en Finlandia: Wildkaffee en Finlandia
¿Y cómo pueden los amantes del café finlandeses conseguir café Wildkaffee? Es muy sencillo. Él o ella puede pedirnos, nosotros enviamos a todo el mundo y, por lo tanto, también a Finlandia. O pueden visitar Slurp. Es un proveedor de café finlandés que también tiene tuestes de Wildkaffee en su surtido de vez en cuando.
Así se bebe café en Finlandia: conclusión
Sí, los finlandeses realmente celebran su consumo de café. Se toman conscientemente su tiempo para ello, tienen un término para el café para cada ocasión y, a menudo, incluso tazas diferentes. Eso lo llamamos dedicación. Y lo que más nos gusta es que la prisa de tomar un café de vaso de cartón de camino a la próxima cita no es nada popular en Finlandia. Eso tampoco nos parece bien. El vaso de cartón arruina el sabor del café y realmente deberías tomarte tu tiempo para disfrutar conscientemente de tu café. Con amigos, compañeros, la familia o incluso solo.
