Los juguetes voladores y el café van juntos como... ¿cómo? No se me ocurre nada. Pero así es: uno de los métodos de preparación de café más populares, la AeroPress, fue desarrollado por Alan Adler, el inventor del Aerobie, una especie de frisbee. Y, curiosamente, el nuevo método de preparación de café ha sido un éxito rotundo en la escena. La AeroPress salió al mercado en 2005 y desde 2008 se celebran campeonatos mundiales con esta cafetera. Aquí encontrarás todo sobre la AeroPress y el café que puedes preparar con ella.
Café AeroPress – Historia de la AeroPress
Alan Adler es un inventor y profesor estadounidense. Se hizo conocido principalmente por sus inventos de juguetes aerodinámicos, como el Aerobie, un anillo volador similar a un frisbee. Una característica distintiva del frisbee, sin embargo, es su menor masa y, por lo tanto, un vuelo más estable. En total, Alan Adler posee alrededor de 40 patentes en el campo de la aerodinámica y la óptica. Y un día, a principios de los años 2000, el inventor estaba tan insatisfecho con su café diario que comenzó a desarrollar su propio método de preparación: la AeroPress.
Café AeroPress – menos acidez
Alan Adler comenzó a desarrollar la AeroPress en 2004. Su intención era tener menos acidez y amargor en su café. Ya había probado muchos métodos de preparación (cafetera espresso, filtros manuales y French Press) y siempre quedaba insatisfecho con las limitadas posibilidades de influir en los parámetros de preparación. El tiempo de extracción, la temperatura del agua y el grado de molido no eran óptimos para él y su gusto por el café con los otros métodos. Así que, simplemente construyó un prototipo de AeroPress en su garaje.
La AeroPress consta de un cilindro de material translúcido, hoy en día de polipropileno, y un émbolo con una junta de silicona hermética. En efecto, como una jeringa, solo que al final de la cámara se atornilla una tapa de filtro para sujetar los filtros de papel colocados allí.
Café AeroPress – Éxito total
Tras un corto periodo de desarrollo, la AeroPress se presentó al público en el Coffeefest de Seattle, EE. UU., en 2005. Y entonces comenzó su marcha triunfal entre los amantes del café. Los fans de la AeroPress elogiaron y elogiaron su flexibilidad y consistencia al preparar café. Desde 2008, incluso se celebran los Campeonatos de AeroPress, una competición de café en la que el único objetivo es preparar café con la AeroPress. En 2018, más de 3.000 personas ya participaron en la competición.
Café AeroPress – Cómo usar la AeroPress
La preparación con la AeroPress no es complicada. Te explicamos el proceso paso a paso.
- Moler el café
- Hervir el agua
- Colocar el papel de filtro en el soporte del filtro y enjuagarlo
- Atornillar la tapa del filtro al cilindro, colocar el cilindro sobre una taza o jarra
- Añadir el café y luego el agua caliente al cilindro
- Insertar el émbolo y presionar hacia abajo
Así se prepara el café como con el método de vertido. Pero también hay otro método, a menudo más común. El llamado "método invertido".
Café AeroPress – Método invertido
Como se mencionó, también existe el "método invertido". Aquí, el café se prepara más bien según el método de inmersión total, como en la French Press. En la escena cafetera, este método es incluso más común que el método original.
En este caso, el cilindro se equipa con el émbolo al principio y se coloca invertido sobre una superficie estable. Luego se llena el café y el agua y se revuelve. Ahora se coloca la tapa del filtro, se espera un momento y luego se da la vuelta a la AeroPress. A continuación, se presiona el émbolo hacia abajo y el café fluye hacia la taza o jarra.
Café AeroPress – Receta original de Alan Adler
Por cierto, el propio inventor también ha desarrollado una receta. La encontrarás en el interior de cada envase de AeroPress. Según el inventor, el café debe molerse como para un espresso, es decir, bastante fino, y la temperatura del agua debe estar entre 80 y 85 grados Celsius.
- Luego, coloca el papel de filtro en su sitio y enrosca el portafiltro en la AeroPress.
- Coloca el cilindro sobre una taza y vierte una cucharada medidora (incluida) de café. Esto equivale aproximadamente a 15 gramos de café.
- Vierte agua hasta la marca 1, que deberían ser unos 85 a 90 mililitros.
- Remueve el café y el agua durante diez segundos.
- Coloca el émbolo y presiona hacia abajo (el inventor recomienda simplemente apoyar las manos y mover el émbolo hacia abajo por su propio peso).
Lo que se obtiene es un concentrado de café bastante fuerte, que puedes diluir con agua caliente a tu gusto.
Café AeroPress – la limpieza
La AeroPress también destaca por su limpieza extremadamente sencilla. Una vez que hayas desenroscado el accesorio del filtro, simplemente puedes empujar el filtro y los posos de café por la parte inferior con el émbolo. Después, solo tienes que enjuagar las piezas para evitar que se sequen los posos de café.
Café AeroPress – Todos los parámetros
También recomendamos moler el café fresco para la AeroPress. Sin embargo, también puedes pedir tu café favorito molido para la AeroPress (y para otros métodos de preparación) con nosotros. En sí, el grado de molido para la AeroPress debe estar entre fino y medio; si no estás seguro, es mejor molerlo más fino que demasiado grueso. El molido debe sentirse como sal de mesa.
La cantidad de café debe ser de aproximadamente 14 gramos por 200 ml de agua. Aunque también hay recetas que parten de 16 a 17 gramos por 200 ml. Lo bueno de la AeroPress es que puedes experimentar y al final desarrollar "tu" receta.
En cuanto a la temperatura del agua, puedes basarte en las recetas de café de filtro y partir de unos 90 grados. A veces un poco más, a veces un poco menos.
Y no hay que olvidar: con un accesorio especial, por ejemplo, el Prismo de Fellow, también puedes preparar espresso con la AeroPress.
Café AeroPress – ¿Qué cafés son adecuados?
Básicamente, puedes usar cualquier grado de tueste que desees en la AeroPress. Como ya se mencionó, también puedes preparar espresso con un accesorio. Por lo demás, la AeroPress se sitúa más bien en la categoría de los cafés de prensa francesa y de filtro. En este sentido, te recomendamos un tueste medio o incluso un tueste claro. Al elegir, debes escuchar tu gusto personal. En general: el aroma de los tuestes claros es más floral, afrutado y ligero. Los tuestes oscuros tienen un sabor más intenso y poseen más aromas de tueste.
Café AeroPress – Receta de espresso
Lo que necesitas: 18 gramos de tueste oscuro / 90 mililitros de agua caliente
- Coloca el papel de filtro en la tapa del filtro y enjuágalo.
- Introduce el émbolo en el cilindro y dale la vuelta (método invertido).
- Vierte el café (recién) molido (debe estar un poco más grueso que para un espresso de cafetera de palanca).
- Vierte los 90 mililitros completos.
- Remueve el agua y el café.
- Enrosca la tapa del filtro.
- Gira la AeroPress, colócala sobre una taza y presiona el émbolo hacia abajo.
Esto también se puede hacer sin el accesorio extra de Fellow, pero quien le guste usar la AeroPress y el espresso, también puede considerar el accesorio.
Café AeroPress - Sobre la marcha
Una de las mejores características de la AeroPress es también su simplicidad. Consta de pocas piezas y es muy ligera. Por lo tanto, no solo es adecuada para tu café diario en casa, sino especialmente para disfrutar del café sobre la marcha: de viaje, de camping, en excursiones de montaña, etc. Cabe en cualquier mochila e incluso en el bolso. Solo tienes que llevar café (en polvo) y agua caliente o conseguirla por el camino.
Café AeroPress - Conclusión
Para todos aquellos a quienes les gusta experimentar o disfrutar de un buen café sobre la marcha, la AeroPress es sin duda una excelente opción. Con ella puedes preparar café de filtro, café concentrado y también espresso. Consta de tan solo tres piezas y es muy fácil de limpiar. Lo que obtendrás es un buen método para preparar un café aromático y de baja acidez, y, por supuesto, mucha diversión experimentando hasta que, tarde o temprano, desarrolles "TU" receta.
