El café favorito de los alemanes (y, por supuesto, de las alemanas) sigue siendo el café de filtro. En muchos hogares, pero sobre todo en muchas oficinas, un montón de cafeteras de filtro (antiguas y gastadas) pasan su vida. Más o menos felices. Esta emoción es la que el café preparado con estas máquinas despierta también en los empleados. Pero tú también puedes llevar felicidad y alegría a tu oficina/hogar con un delicioso café de filtro: con la Moccamaster, probablemente la mejor cafetera de filtro del mercado.
Moccamaster, ¿la mejor cafetera de filtro?
Poco después de la Segunda Guerra Mundial, las cafeteras -que ya existían para personas muy ricas- se hicieron técnicamente más sofisticadas y económicas. El Wigomat, desarrollado en Alemania en aquella época, se extendió rápidamente por Europa y Norteamérica. A más tardar en la década de 1970, las cafeteras de filtro llegaron a casi todos los hogares y oficinas. Todos conocemos estas máquinas: el agua caliente gotea sobre el café molido con el filtro de papel y luego fluye hacia la jarra de cristal que se encuentra sobre una placa calefactora. Así es el café de filtro tal como lo conocemos. Sin embargo, desde la década de 1970, muchas cosas han cambiado en este ámbito. Una de las mejores, si no la mejor cafetera de filtro, es hoy la Moccamaster. ¡Y de ella hablaremos aquí!
Moccamaster – Historia de la cafetera de filtro
En 1964, el holandés Gerard Smit fundó la empresa Technivorm porque "la vida es demasiado corta para beber café malo". Ya en 1968, diseñó la primera versión de la Moccamaster. Desde entonces, es considerada por los conocedores como la mejor cafetera de filtro del mundo, no solo por su diseño icónico. La Moccamaster también es única por su elemento calefactor de cobre, que mantiene la temperatura de preparación constante entre 92 y 96 grados Celsius. El rango en el que debería estar la temperatura para un delicioso café de filtro. Todas las máquinas tienen un diseño modular y, por lo tanto, son reparables, tienen cinco años de garantía y están certificadas por ECBC y SCA. Además, la Moccamaster está disponible en muchos más colores que cualquier otra cafetera de filtro.
Moccamaster – lo que lleva dentro
Al preparar el café, el agua caliente sale pulsando del tubo de desbordamiento y se distribuye uniformemente sobre el café molido a través de los nueve orificios. Con un tiempo de preparación de entre cuatro y seis minutos, la Moccamaster garantiza que el mundo de aromas del café elegido llegue óptimamente a la taza, sin sobre o subextracción. La Moccamaster está disponible en diferentes versiones, dependiendo de su propósito y de la cantidad de café que se vaya a preparar. Se pueden encontrar la KBGT para 10 tazas, la KBG Select para también hasta 10 tazas disponible en 19 colores, la CDT y CDT Grand, así como la Cup-One para exactamente una taza grande y algunas otras como Moccaserver, Thermoking y Thermoserve. La más vendida es la KBG Select. Principalmente porque se puede encontrar con seguridad en un color que combine con la cocina de casa o la oficina.
Moccamaster – KBG Select en detalle
La KBG Select. No solo una elegante cafetera de filtro disponible en 19 colores, sino también una máquina que durante años ha sido reconocida internacionalmente como la mejor cafetera por expertos del European Coffee Brewing Center y la Specialty Coffee Association. La máquina está fabricada en metal y plástico (libre de BPA/BPS/BPF y ftalatos). Pesa apenas tres kilogramos y ocupa poco espacio. Incluye mecanismo antigoteo, indicador de nivel de agua, apagado automático después de 40 minutos y selector para una preparación perfecta con el depósito lleno o medio lleno. Entre los colores disponibles se encuentran Forest Green, Orange, Pastel Green y, este año, el "Color del Año" – Océano. El diseño es simple, clásico y a la vez moderno, por lo que se adapta a cualquier otro mobiliario de cocina.
Moccamaster – así de fácil es el café de filtro
Todavía hoy existen muchas cafeteras de filtro que preparan el café con agua demasiado caliente. Y así queman el café. Entonces sabe amargo y a menudo demasiado fuerte. La Moccamaster es diferente: con su elemento calefactor de cobre, mantiene la temperatura del agua constante entre 92 y 96 grados, lo cual es óptimo para la preparación de café de filtro. Incluso la placa calefactora está ajustada para no recalentar el café ya preparado, sino para mantenerlo a 80-85 grados Celsius durante 40 minutos. De este modo, la Moccamaster alcanza casi la misma calidad que el café de filtro preparado a mano. Esta ventaja se manifiesta sobre todo cuando se trata de preparar grandes cantidades de café. Y la preparación es, en esencia, bastante sencilla: moler el café, determinar la cantidad de agua, encender, disfrutar.
Moccamaster – Preparación con la cafetera de filtro
Para una preparación perfecta con la Moccamaster, necesitarás algunos equipos y la receta adecuada. Por lo tanto, sería ventajoso contar con una balanza de precisión y un molinillo de café, ya que el café recién molido sabe mejor y debes saber exactamente cuánto usas. Aquí entra en juego la proporción de preparación óptima, que para el café de filtro está entre 1:15 y 1:17. Es decir, por cada gramo de café, necesitas entre 15 y 17 mililitros (=gramos) de agua. Empecemos por la mitad, con 1:16. Para una jarra entera de café de la Moccamaster (1.250 ml), necesitas aproximadamente 80 gramos de café. El grado de molienda debe ser un poco más grueso que para la preparación con filtro manual, pero dentro del rango del café de filtro (es decir, molido medio grueso).
Aquí la guía paso a paso:
- Insertar el filtro de papel
- Opcional: enjuagar el papel con agua
- Moler el café y colocarlo en el filtro de papel
- Llenar la máquina con la cantidad adecuada de agua
- Encender la máquina
- Opcional: después de dos chorros de agua, remover el agua y el café molido
- Después de 4 a 6 minutos: disfrutar del café
Moccamaster – ¿El café no sabe bien?
Como se mencionó, empezamos en el medio de las posibles proporciones de café-agua. Si tu café no te gusta, significa que puedes experimentar un poco: usa más (o menos café molido), cambia suavemente el grado de molienda. Si el café es demasiado amargo, puedes molerlo más grueso; si es demasiado ácido, puedes molerlo un poco más fino. Sin embargo, también es muy importante prestar atención al tipo de agua que usas (dureza del agua, etc.). Aquí en nuestro blog puedes encontrar más información sobre el agua. Lo importante es jugar un poco con la receta hasta que encuentres la perfecta para ti.
Moccamaster – Recomendaciones de Wildkaffee
Por supuesto, con nosotros encontrarás muchos cafés excelentes que puedes preparar con la Moccamaster. Podríamos decir, simplemente elige uno de nuestros tuestes medios, y no nos equivocaríamos. Especialmente te recomendaríamos el Brasil Capim Branco y el Guatemala San Lorenzo. Si buscas algo sin cafeína, también puedes preparar nuestro descafeinado muy bien con la Moccamaster. Por supuesto, también puedes usar cualquier otro Omniroast para la Moccamaster.
Moccamaster – Conclusión
El café de filtro de la cafetera de filtro es (y probablemente seguirá siendo) el café más popular en Alemania. Ya sea en casa o en la oficina, según Statista, alrededor del 50% de los hogares en Alemania tienen una cafetera de filtro. Y aunque hay muchos por ahí que desprecian el café de filtro, si se prepara bien, es una forma maravillosa de disfrutar de un buen café. Con la Moccamaster, no solo puedes preparar un delicioso café de filtro en diferentes cantidades, sino que también te llevas una máquina elegante y moderna a la cocina o la oficina.
