Cualquiera que se haya familiarizado un poco con los temas relacionados con el café debería saber que el café no puede cultivarse en todas partes. En principio, puedes cultivar una planta de café en tu sala de estar, pero no podrá dar frutos debido a las condiciones climáticas (probablemente) imperantes en tu sala. La planta de café necesita condiciones climáticas y externas muy específicas para crecer de manera excelente. Estas condiciones solo se encuentran en países seleccionados dentro del llamado cinturón del café. En esta página descubrirás de dónde procede el café.
La Coffea, como se conoce a la planta de café en los círculos especializados, procede originariamente del África tropical, más concretamente de Etiopía, donde fue descubierta en el siglo IX. La Coffea es, en efecto, una planta muy sensible y sólo crece en condiciones climáticas óptimas.
Las plantas crecen mejor en los países cercanos al ecuador. Por ello, las regiones y países situados alrededor del ecuador se conocen como el cinturón del café. Las zonas de cultivo tienen un clima tropical húmedo. Esto asegura un excelente crecimiento y un rápido período de floración.
Las dos variedades más importantes son la Coffea Arabica y la Coffea Canephora (Robusta). De hecho, existen otras variedades que crecen silvestres en los bosques etíopes o en jardines privados. Sin embargo, las variedades Arabica y Robusta son las más comunes de la planta del café.
Como ya se ha mencionado, la planta del café ama un clima húmedo y suave. Las temperaturas deben oscilar entre los 15 y los 28 grados. Además, la planta necesita mucha lluvia, pero también mucho sol. Las zonas de cultivo típicas comienzan a una altitud de 200 metros sobre el nivel del mar, pero el café también se cultiva a altitudes de unos 2.000 metros. También es importante el alto contenido de nutrientes en los suelos de la finca y sus alrededores. Cuantos más nutrientes, más cómoda se siente la planta. Los suelos volcánicos ricos en minerales son especialmente adecuados. Si estas condiciones se apoyan con un cuidado de calidad, como el uso de microorganismos, se obtienen cafés de muy alta calidad que destacan por sus perfiles de sabor únicos.
Precisamente los acontecimientos a los que nos enfrentamos cada vez con más frecuencia actualmente no tienen una buena influencia en la planta del café: son los fenómenos climáticos extremos, causados principalmente por el cambio climático. En particular, en los últimos años esta situación se ha agravado aún más, por lo que los agricultores de los países de origen se ven obligados a actuar. El cultivo biológico-ecológico se está reforzando cada vez más. Los principios de la agricultura ecológica con el uso específico de microorganismos propios garantizan que los suelos dañados por fertilizantes y productos fitosanitarios se regeneren. Pero no solo la naturaleza se beneficia de ello. Gracias a la mayor riqueza de los suelos y al trato más cuidadoso de la naturaleza, se producen cafés de especial calidad.
Los países del cinturón del café se extienden por varios continentes: América Central y del Sur, África, partes de Asia y, de hecho, también Europa. Mientras que los cafés europeos (La Palma) son bastante raros en el mercado mundial, son principalmente los cafés de Brasil, Guatemala, Etiopía, Costa Rica, Kenia, Ruanda y Colombia los que llegan a nuestras tazas de café. Pero países como Indonesia, El Salvador, Burundi, India o Panamá también sacan al mercado excelentes cafés.
La transparencia es muy importante para nosotros en Wildkaffee Rösterei. Queremos que sepas exactamente de dónde viene tu café, cómo se cultiva y se procesa. En nuestro blog de café y aquí en el conocimiento del café encontrarás toda la información de fondo, donde te mostramos exactamente qué particularidades se esconden detrás del exquisito sabor de tu taza de café. Además, participamos en varios proyectos de café, como nuestro Coffee School Project, en el que compartimos nuestros principios sostenibles directamente en el país de origen con los agricultores.
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