La dosis correcta de café

Pero, ¿de qué te sirve una báscula si no sabes exactamente cuánto café debes usar para el método de preparación que has elegido? Como ya se ha mencionado, para cada método de preparación existen valores básicos de la relación de infusión. Es decir, una proporción exacta de agua y café. Estas cantidades varían, por supuesto, según el tipo de preparación, pero también pueden ajustarse según el gusto personal. Para ello es necesaria una báscula, ya que así puedes pesar el café con una precisión de gramos y obtener un resultado de infusión óptimo. Unidades de medida como la casi legendaria "cucharilla de café" o las cucharas dosificadoras que incluyen los fabricantes del método de preparación respectivo están condenadas al fracaso. La cantidad de café se determina de forma demasiado imprecisa y el perfil de la taza también se ve afectado. Demasiado café produce una bebida demasiado fuerte, mientras que muy poco café crea una bebida demasiado aguada e imbebible.

Cuántos gramos de cada tipo de preparación se necesitan:

Con las primeras pautas para dosificar el café, queda claro por qué una balanza es esencial para preparar café. Esto se debe a que la proporción entre agua y café es importante, y esta se mide mejor con una balanza. Pero el tiempo de preparación también es crucial, aunque este se relaciona más con el grado de molienda del café.

Filtro manual: 20 g de café - 300 ml de agua

AeroPress: 16 g de café – 200 ml de agua

Chemex: 40 g de café – 600 ml de agua

Prensa francesa: 60 g de café – 1.000 ml de agua

Máquina de espresso: 17-19 g de café – 40-60 ml de agua (espresso doble)

Sin embargo, la dosificación del café no solo es esencial en la preparación. Tú, como bebedor de café, también deberías saber aproximadamente cuánto café puedes beber al día. La calidad del café juega un papel importante en esto. La calidad siempre debe ser la mejor, porque así puedes garantizar que el café se haya comercializado de manera justa y directa, y que se haya cultivado de forma ecológica y sostenible. Idealmente, se aplica la agricultura orgánica en el cultivo, de modo que todos los fertilizantes y productos fitosanitarios aplicados estén libres de toxinas y sean de origen puramente natural.

Si este es el caso, puedes disfrutar de 4 a 5 tazas de café de filtro al día sin preocupaciones. Con variantes sin filtrar, como las de la máquina de café espresso, puedes disfrutar de 3 a 4 tazas de café al día. Esto no se debe necesariamente al contenido de cafeína, ya que este es casi el mismo en la mayoría de los métodos de preparación. En el café de la máquina de espresso, French Press o incluso la cafetera moka, se trabaja sin papel de filtro, de modo que las partículas en suspensión y los aceites permanecen en la taza. En el café de filtro, el café AeroPress o el café Chemex, estas sustancias se filtran casi por completo con el papel de filtro. Esto se nota ya en el sabor, que contiene significativamente menos amargura que en los métodos sin papel de filtro. Si a pesar de todo excedes tu dosis de café, no tienes que entrar en pánico. Mientras hagas suficientes días con un pequeño descanso de cafeína, los días con varias tazas de café no serán ningún problema. Sin embargo, 400 mg de cafeína al día deberían ser aproximadamente el máximo. En resumen, esto equivale a cinco tazas de café de filtro o seis espressos dobles. Pero debes tener en cuenta que otros alimentos como el té verde o el chocolate también contienen cafeína. Por lo tanto, estos también deben incluirse en tu cálculo.