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Brewers Series - Martin A

Orangenblüte - Rosen - Gelbe Steinfrüchte

€22,50
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Brewers Series - Martin A
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  • Über den Kaffee

    Dieser ganz spezielle Kaffee gehört zu den ersten Specialty Coffees aus Europa. Kultiviert wird er auf der Insel La Palma, die zu Spanien gehört. Auf gerade einmal 354 Metern Höhe gedeihen auf der Finca Anthea im Osten der Insel die Kaffeebäume.

  • Über den Ursprung

    Ursprungsland: Spanien, Kanarische Inseln
    Anbauhöhe: 354 m
    Farm: Fince Anthea
    Aufbereitung: anaerobe Mazeration
    Varietät: Geisha
    Röstung: Hell

  • Über die Herkunft

    In den Anfängen des 21. Jahrhunderts, im Zuge der 3rd-Coffee-Wave, kam das Interesse am Kaffeeanbau in La Palma aber langsam zurück. Die Inselregierung, genannt Cabildo, bemühte sich mit regelmäßigen Workshops und Infotagen über den Kaffeeanbau darum, dass dieser wieder Fuß auf La Palma fasste. Erste Erfolge zeigen sich aber tatsächlich erst seit "kurzem". Verantwortlich für die ersten neuen Kaffees aus La Palma sind die beiden Farmer Rosa Pombrol und Jens Kimmel, die auf ihrer Finca "Anthea Cafe" die Varietäten Geisha und Castillo anbauen.

Kaffeeblüten Kirschen Kolumbien Geisha Wildkaffee
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Bereite deinen Martin A in einem Handfilter zu:

1. Filterpapier einsetzen und anschließend den Filter, sowie Tasse/Kanne mit heißem Wasser ausspülen.

2. 17 g Kaffee in den Filter geben (Mahlgrad: Filtermahlung) ca. 60 ml Wasser in Kreisbewegungen aufgießen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen.

3. Dann 60 ml bis Sekunde 40 aufgießen

4. 50 ml bis Minute 1:20 aufgießen

5. Restliche 100 ml bis Minute 2:00 aufgießen

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Wildkaffee Rösterei

Brewers Cup Series - Martin A

Specialty Coffee aus Europe - Geisha

Auf der Finca Anthea Café im Osten der Insel La Palma werden aktuell zwei verschiedene Varietäten kultiviert: Castillo und Geisha! Castillo ist eine Sorte, die typischerweise in Kolumbien angebaut wird. Ein Freund der Farmer, José, brachte diese Varietät vor rund 20 Jahren nach La Palma und sorgte dadurch für die Wiederkehr des Kaffeeanbaus auf der kanarischen Insel. Geisha ist eine echte Spezialität unter den Specialty Coffees. Ursprünglich stammt die Varietät aus Äthiopien. Richtig bekannt wurde die außergewöhnliche Sorte aber erst durch eine Unterart, die in Panama gezüchtet und weiterentwickelt wurde.

Der La Palma Geisha ist daher eine ganz besondere Spezialität, da sie in Europa gedeiht. Dieser Kaffee wird per Milchfermentation aufbereitet. Nach der Ernte werden die Kirschen dafür für 240 Stunden in einen Tank gegeben und per anaerober Mazeration fermentiert. Zudem wird in Vulkangestein gefiltertes Wasser aus dem Taburiente-Kessel sowie die Asche des Vulkans hinzugefügt. Die gesamte Aufbereitung wird von einem professionellen Coffee Producer geleitet und überwacht. Der La Palma Geisha Kaffee wird in unserer Kaffeerösterei hell geröstet. Dieser erlesene Specialty Coffee eignet sich hervorragend für die Zubereitung als Filterkaffee. Dich erwartet ein Geschmack nach Rosen mit feinen Noten von Orangenblüten sowie gelben Steinfrüchten.

Unsere Philosophie

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