Colección: Café de especialidad

Nuestros cafés de especialidad se tuestan suavemente en nuestra tostadora, porque el procesamiento fresco y de calidad también juega un papel importante en el sabor del café de especialidad. Los cafés se tuestan típicamente ligeramente. Por ello, son excelentes para preparaciones con filtro manual, Chemex, AeroPress, French Press e incluso para preparar un Cold Brew de sabor intenso.

Una característica de nuestros cafés de especialidad es su sabor dulce y afrutado muy particular, que se combina con otras notas interesantes. Esto crea un delicioso perfil de taza que se distingue del café "normal". Los diferentes métodos de preparación también resaltan notas de sabor muy distintas: así, el café de especialidad de la AeroPress sabe especialmente afrutado y dulce, mientras que la Chemex y el filtro manual garantizan un disfrute del café de especialidad purista.

La French Press y el Cold Brew funcionan según el esquema de extracción directa. En este proceso, los intensos aromas se extraen del café molido grueso, lo que produce un perfil de taza sabroso e intenso. Nos gustaría compartir esta experiencia de sabor contigo.

Los cafés especiales de tueste claro son siempre cafés de un solo origen. Los granos especiales proceden de agricultores a los que conocemos personalmente y con los que llevamos años trabajando. Nuestros contactos directos nos ayudan a obtener siempre los granos de café especial más selectos. Los cafetos se cultivan de forma sostenible y cuidadosa en los distintos países de origen, en armonía con la naturaleza.

Este esmerado cultivo es también la razón por la que el café especial no está disponible en grandes cantidades. Suelen ser microlotes, es decir, cosechas pequeñas y de especial calidad. Después de la cosecha, las cerezas se procesan en un proceso igualmente laborioso. El procesamiento es el proceso por el que la pulpa, el mucílago y la piel de la fruta se eliminan del grano de café verde.

En este proceso también se crean las notas de sabor intenso, ya que a menudo se trabaja con la fermentación de la cereza. También aquí tenemos que evaluar, porque siempre hay nuevas tendencias en la forma en que se pueden procesar los granos. Siempre se reduce a: ¿Sabe bien? ¿No sabe bien? ¿Qué notas dominan? El control de calidad lo realizamos mediante catas y tuestes de prueba de pequeñas cantidades. Solo si el café nos convence al 100%, llegará a ti.

Nuestros cafés de especialidad están disponibles en bolsas de 250 g. La bolsa está equipada con una válvula de protección del aroma que garantiza la conservación de las excelentes notas de los granos. Es importante que no guardes el café de especialidad durante demasiado tiempo. Sobre todo, si se almacena incorrectamente, el café pierde rápidamente su aroma intenso. Especialmente con granos de tanta calidad, no debes comprometerte.

Guárdalo siempre protegido del sol, la luz y el oxígeno. Así se mantendrá fresco el mayor tiempo posible y seguirá sabiendo excelente. Si quieres moler tu café de especialidad, siempre debes tener en cuenta el grado de molienda adecuado. Lo ideal es moler nuestros tuestes claros siempre frescos. El café ya molido pierde su sabor muy rápidamente. Si no tienes molinillo, te podemos recomendar el Commandante C40 Black o el Fellow Ode.

De lo contrario, te moleremos el café de especialidad con gusto en nuestro tostador, pero entonces deberás consumir el café en el plazo de 1 a 2 semanas, de lo contrario se volatilizará y simplemente no sabrá bien. También para el almacenamiento de café molido se aplica: sin luz, sin sol y sin oxígeno.

¿Te gustaría probar varias de nuestras tostadas claras o comparar sus notas intensas? ¡Entonces nuestro paquete de degustación - Tostada Clara es justo lo que necesitas! Este paquete incluye 2 variedades diferentes de nuestras tostadas claras, de 250g cada una.

Dado que no siempre tenemos las mismas variedades en stock, estas rotan según la disponibilidad. Así podrás comparar las diferentes variedades y sus perfiles de taza, y descubrir tu favorita. Puedes pedir los paquetes de degustación fácilmente en nuestra tienda online y, además, te ahorras los gastos de envío.

Todos nuestros paquetes de degustación, ya sean de tueste claro, medio u oscuro, se envían gratuitamente por DHL. ¿Tienes más preguntas sobre nuestros Specialty Coffees o sobre nuestro surtido general? Entonces contáctanos a través de info@wild-kaffee.de, así como en Facebook o Instagram. Procesaremos tu consulta lo antes posible y nos complacerá poder ayudarte.